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食物（生もの）の味、色合い、形を変化させない、そして食物細胞を破壊させない状態で急速冷凍する技術の開発と冷凍保管等物流システムの整備もあって、日本料理独自の料理でもあるお惣菜でもデパ地下並みの品質（味）を保って、在宅で手に入るようになってき...

まえがき食物（生もの）の味、色合い、形を変化させない、そして食物細胞を破壊させない状態で急速冷凍する技術の開発と冷凍保管等物流システムの整備もあって、日本料理独自の料理でもあるお惣菜でもデパ地下並みの品質（味）を保って、在宅で手に入るように...

料理をおいしく作って配達することが、急速冷凍によって実現できるようになり、配達対象の量や対象品品種を急増させています。食材や料理を配達することは作ることも配達することも負担が掛かります。お惣菜お取り寄せが登場し、従来に顕在していなかった新た...

お惣菜のお取り寄せをビジネス領域ととらえ、情報収集と体験をお伝えしてきました。ここではお惣菜のお取り寄せとういうビジネスが、社会の食の在り方にどのような影響を与え得るのか、与えているのかを考察して見たいとおもいます。過冷却状態へ急速に凍結さ...

まえがき急速冷凍技術の進歩と冷凍保管等物流システムの整備があって、日本料理独自の料理でもあるお惣菜がデパ地下並みの品質（味）で在宅に居て、手に入るようになってきました。最近は食材企業、ファミリーレストラン、更には大都市の有名レスランまで名乗...

まえがき家庭の食事は、食材（農産物原料）を加工・加熱・味付けを自力で行い楽しむのが慣例だったが、今や食材加工品を店舗購入することやお惣菜までも姿・味を維持しながら宅配してくれます。この食事事情の変化を惣菜宅配を中心に把握し、活用すべきことと...

最近特に目に付くのが、冷凍惣菜のデリバリーちらし広告です。一週間分（一日一食）を定価の半分という価格提示もあります。この冷凍惣菜のネット取り寄せ試しました。此れ結構いけるのです。品目も料理法も千差万別ですが、ご活用のお勧めを以下に紹介します。

まえがき　肉はまだしも肉類はまだしも魚介類の一人鍋の食材を準備するのは、一人者の男には難事です。魚に合わせた野菜類の選び方もさることながら、ダシを含むトータルの味付けも難しい。トータルにコーデイネートした食材提供がスーパーで一部で目に付くぐ...

食肉を含む食物を収穫後使いきるには、腐敗を防止して保管する必要がある。その手段が冷凍である。単なる冷凍手段では解凍後に味が劣化するので、その防止の冷凍技術が普及し、廃棄食物削減に貢献する冷凍保存食品が普及している。一人者のオカズは乾きものに...

まえがき食材の急速冷凍技術を活用しながら、初回は一週間分半値などのキャンペーと電子レンジで解凍すれば食卓を飾ることができ、味も結構「いける」と普及が加速した。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　...

まえがき冷凍お惣菜をお取り寄せし、冷凍保存して自分のペースで解凍後食卓準備をする生活パターンがほぼ全国的に定着しつつあり、今や多様化とともに新たな生活文化を形成しつつ気配である。我が家も夕食のはぼ５割は毎週木曜日に宅配される冷凍惣菜のお取り...

まえがきお惣菜の冷凍宅配が相当規模で事業として発展し、社会にも受け入れらている。私も大いに活用している。特に単身の男性で料理経験と技能吸収が未熟ないわゆる「チョンガー」さん達と食事作りが億劫になり始めた高齢者への浸透が早いようである。お惣菜...

初めに冷凍お総菜の宅配を食生活の中心にする生活パターンが定着してきています。特に単身のビジネスマンや学生にとっては食材調達や食事を作る手間が省けて、必要な健康食材を手軽に調達し保管できる利点を享受できるからでしょう。一見食費が高価になるとの...

アマゾンタイムセール中の家電製品の一つを紹介します。AIを組み込んだ高技術の製品ではありません。最も小型で廉価なものです。トースターは汚れは早いし高熱に晒されているので、寿命の短い電気製品です。ですから、使用中のトースターの後継品を廉価なう...