まえがき
お惣菜の冷凍宅配が相当規模で事業として発展し、社会にも受け入れらている。私も大いに活用している。特に単身の男性で料理経験と技能吸収が未熟ないわゆる「チョンガー」さん達と食事作りが億劫になり始めた高齢者への浸透が早いようである。お惣菜の冷凍宅配は少々お値段が張るとは思うものの、使ってみるとおおむね良いのだが、便利さにかまけて、以後に家庭料理に無い落とし穴に遭遇する。 冷凍お惣菜の宅配サービスは、忙しい現代人にとって便利な選択肢ですが、利用する上で問題点も少なくありません。以下に体験経験から得た問題点と、それに対する解決方法を考察してみましょう。なかでも偏食は厄介ですね。
冷凍お惣菜宅配の主な問題点
味・品質への懸念: 冷凍による味の劣化や、解凍後の食感の変化に対する不安があります。特に、素材本来の風味や食感を重視するユーザーには、惣菜業者に味の好みを伝えるのが難しいですから、懸念材料となります。概してファミリーレストランの味のレベルになっているようで、市場には受け入れられているようですが。急速冷凍技術と運送過程の保温技術と装置の高度化のおかげでしょう。
価格: 冷凍保存や配送コストが乗るため、一般的にスーパーなどで購入するお惣菜よりも高価になりますが、最近の米価をはじめとする食料の値上がりに比較し、価格変動はマイルド故日常的に利用する耐える水準と見られているようです。
メニューのと栄養の偏り: メニューューが固定化されたり、バリエーションに飽きてしまえば他社に切り替えればよいのですが、それをてきぱきやれないと味の偏りや魚・肉・野菜等の食材と栄養素の偏りが出てきてしまいます。特に後者が大きな課題でしょう。これは家庭でもあり得るのですが主婦がこまめに足らざるを埋めていて問題が顕在化しないのでしょう。突然チョンガー生活になった単身者が特に、重視するべき課題であることは確かです。
配送・受け取りの手間: 配達時間の指定が難しかったり、不在時の再配達が必要になったりと、受け取りに手間がかかる場合があります。特に、日中不在にしがちな一人暮らしのユーザーには時に頭痛の種です。
環境への負荷: 冷凍保存のためのエネルギー消費や梱包材の廃棄などあります。後者の問題は大きい課題です。それは惣菜の入れ物が大半がプラスチックであることです。これ等が路上廃棄されたり、一般ごみへの混入廃棄を放置すると、海洋プラスチック汚染やごみ焼却炉の寿命短縮につながるのです。
問題点に対する解決方法
味・品質の向上: 冷凍前後の味の変化は日本先達の極低温急速冷凍技術の発達と装置の普及により、そのプロセスを正常に活用されている限り劣化は無いと認識して頂いて良いです。ただし、レンジ解凍や加熱前に冷凍総菜を冷蔵庫内でゆっくり解凍するよう要求される惣菜があります。解凍マニュアルをよく 急速冷凍技術を用い細胞の破壊を最小限に抑え、解凍後の味や食感の劣化が抑えられることが周知しましたので、ファミリーレストランなどの食材保存にも急速低温冷凍が広く活用されています。
調理方法の工夫: 冷凍・解凍しても美味しく食べられるように、食材の切り方や下処理、追加の味付けなどを工夫する必要があります。特に包丁は切れ味鋭い状態を維持してくだい。意外と切れ味は味に影響を与えます。 ネットで実際に利用している顧客の口コミ評価をよく観察し、価格、味、品質の改善要求に活用することが重要です。
価格の適正化: 惣菜を購入する立場の消費者は、提示されるメニューと食材の価格分析能力を身に着け、複数業者の見積比較をしっかり行い契約価格査定して頂かねばなりません。夕食としての惣菜を週単位の献立等で購入する場合には１ケ月単位で発注先を切り替えることをお勧めします。１ケ月ぐらいすれば業者は品種変更・改良をやるでしょう。時々購入割引キャンペーンをやりますから、大いに活かしてください。
メニューの多様化: 新たに冷凍総菜のお取り寄せシステムを導入するにあたり、惣菜の内容構想をイメージして供給者である業者と対峙しなければなりません。 その因子の第一は栄養バランス即ち食材バランス（肉・野菜・塩分・アレルギー等々）があります。 第二に味の好みがあります。和食系・中華系・フランス料理系・マクドナルド系等々です。 第三はアルコール飲料との相性も大事です。 重視すべきは健康第一ですから、栄養素の多様性と食材の多様性を意識しなければなりません。その手段は業者の供給する料理構成の情報をしっかり集め、比較し、必要と判断したら業者を定期的に切り替えることです。それでも多様性が維持されなければ、和食系や野菜系などの業者をネットで探索し、トライしてください。これは健康と味への感性維持のため大切です。
配送・受け取りの利便性向上: 住居環境によりますが、昼間の在宅がない単身者は冷凍品保温箱の玄関置きと空箱翌日（あるいは週間引き取り）を調達契約に織り込んでおけば、現状の惣菜業者・宅配業者は実践してくれます。 近くのコンビニでの保管契約ができれば幸いです。宅配保管箱設置も増えてますが、いかがでしょう。
環境負荷の低減: 先ずは食べ残し、過剰発注中とならないよう。量と惣菜内容の設計に配慮をお願いします。 プラスチック容器を多用するのを回避することは国としての責務であります。冷凍総菜ですので、生分解紙容器の活用にも協力してください。
まとめ
冷凍お惣菜の宅配サービスは、利便性が向上し普及が進んでますが、味、価格、メニュー、配送、環境問題等々、課題は残っています。これらの問題点を克服し、より高品質で利便性が高く、安心して利用できるサービスの提供を求めていくことが、使用者の社会的責任でもありましょう。 健康配慮し、偏食を避けることを強調しました。宅配業者の惣菜のレシピも多用化しています。そう大きな価格偏差もなく食材に多様性が出てきてます。私のような庶民には味の業者間格差をあまり大きく感じていません。 偏食回避を特に強調しました。手段として冷凍総菜業者の定期交換を提案しました。以下違いが比較できる業者を引用しておきます。比較してください。 各業者が技術革新や顧客の声に真摯に向き合い、改善を続けることで、冷凍お惣菜の宅配はさらに多くの人々の食生活を豊かにする可能性を秘めていると言えます。
